Bahan A:
- Tepung terigu protein tinggi 500 gram
- Air putih 220 ml
- Ragi instan 11 gram
- Telur 2 butir
- Susu bubuk 25 gram
Bahan B:
- Salted Butter 75 gram
- Garam 1 sdt
Untuk Isian:
- 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
Bahan Topping :
- Unsalted butter 75 gram
- Tepung gula 100 gram
- Kopi instan 1 sdm
- Telur 1 butir
- Tepung terigu protein rendah 75 gram
- Susu bubuk 20 gram
- Essence coffenoir 1/4 sdt
Cara Membuatnya:
1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
4. Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut,...